不是吓唬你，你爱吃的这东西真的会致癌！得注意了！
最近，国家食药监总局权威发布最全“致癌物”清单，其中有多个被确定为对人类致癌或者可能致癌，为大家提供指导和对照。这些致癌因素分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。级别越高，说明它致癌的证据越明确。由此可知，一类致癌物质真的会致癌。一类致癌物有哪些呢？
一、咸鱼
咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，这一过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在制作中的二次污染存在很大风险。在露天暴晒时，咸鱼会引来苍蝇等小虫子，可能滋生细菌，甚至还有人为了驱虫会喷上驱虫剂。这些因素会造成更大的危害。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
二、槟榔果
不止人们爱吃的咸鱼，我们日常生活中容易接触到的槟榔果也在其中。如果长期的咀嚼槟榔的话，会导致牙齿变黑，磨损、动摇、牙龈萎缩造成牙周病，因为槟榔的液汁是呈紫红色的。
长时间咀嚼还会导致罹患口腔疾病、口腔癌。槟榔俗称菁仔，其成份中的「槟榔素」具有致癌性。其添加的「石灰」则为助癌剂。长期嚼口腔黏膜会有烧灼感，溃疡、变白，最后造成张口及吞咽困难。其中有部分口腔黏膜下纤维化的病人，会变成口腔癌。据调查，百分之八十八的口腔癌患者有嚼食槟榔的习惯。
三、家庭燃烧的煤
煤炭燃烧、使用而产生的多环芳烃是颗粒物，多环芳烃是含两个或两个以上苯环结构的烃类化合物，是已知的一类致癌物。这种室内烟雾含有一系列损害健康的污染物，包括能深入渗透到肺部的烟尘微小颗粒。在通风不良的住所，室内烟雾的微小颗粒含量，比室外空气中的含量高倍。那么如何减轻危害呢？其实只需安装烟囱和通风装置，就可以大幅度降低危害。
四、二手烟
最近一次调查显示，从年到年，女性肺癌发病率上升了38.4%，男性肺癌发病率则增长26.9%，比男性高了12个百分点。很多女性患者自己不吸烟，为什么患癌率上升呢，这其实是长期吸入了过多的二手烟。二手烟包含多种化学物质，其中上百种是有*的，而大约70种能导致肿瘤。
年，美国外科总报告确认了二手烟和肺癌之间的因果关系，估计与吸烟者生活在一起的非吸烟者有增加20-30%风险患有肺癌。所以为了自己的健康尽量不要让自己暴露在二手烟的危害中。
五、酒精饮料
经分析调查，每天3瓶酒精饮料会很大可能导致肝癌的发生，酒精摄入量与肝癌患病率有着千丝万缕的联系。年国际癌症研究机构就已经宣布的酒精是致癌物，而国际癌症研究机构更是将乙醇划为1类致癌物。
首先喝酒引发的肥胖同样是一些癌症的诱导因素。经调查，肥胖的人患癌风险增加，其次酒精刺激胃粘膜，肠道等消化道，长期过量饮酒，也可能诱发口咽癌、喉癌、食道癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、胃癌等。
结尾：那身边这么多致癌物，我们该怎么办呢？实际上，这些致癌物并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免。最主要还是要加强锻炼、增强体质、健康均衡饮食。