它是清热降火的美食佳品，比吃药还管用，2块钱就能买一捆，春天刚上市，爱上火的人一定要多吃
文/湘湘的厨房
北方的春天特别干燥，只要有一天水喝得少一点了，感觉喉咙就要冒烟，牙龈也变得红肿了，这就是要上火的节奏啊，严重的时候，口腔溃疡也起来了，一旦溃疡的位置长得不好，比如上长在舌尖，舌根，就会影响到味觉，吃什么都不香了。后来我慢慢总结出来，一定要把这些“火”扼杀在摇篮里，平常就要注意选择一些降火的食物，打好预防针，才能免受上火的痛苦。能降火的食物有个特性，就是有点苦味，比如说苦瓜，苦菊这些蔬菜，据说是因为苦味食物是“火”的天敌。今天湘湘跟大家分享的就是凉拌苦菊，5分钟不到就做好的一道凉拌菜，却是清热降火的好选择，时不时拌上一碗，真的就不上火啦，喜欢的话，你也一定要试试哦。
所需食材：苦菊，大蒜，生抽，陈醋，白糖，盐，油，花椒。
具体步骤：
第一步：先将苦菊摘掉不新鲜的叶子，把根部去掉，这里容易藏有泥土，清洗两遍之后，倒一盆清水，放一点小苏打，把苦菊浸泡15分钟左右，以便去除残留的农药。然后沥干水分放碗中备用。
第二步：在碗中倒入适量生抽，陈醋，盐，白糖，依据自己口味自己调整，把这个料汁调拌均匀。
第三步：锅内倒油，油热之后，放入花椒炸香，然后捞出撇掉。再放入切好的蒜末，炸到微微发*。
第四步：把调好的料汁炒一下，待糖融化，料汁变得稍微粘稠一点了就可以。
第五步：趁热将炒好的料汁浇在洗干净的苦菊上，然后翻拌均匀就可以享用了。吃起来清脆爽口，有清热解*的作用，还能开胃解腻。
小贴士：
1.在选购的时候，注意选择鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
2.像苦菊这样的叶菜食材，不是很耐储存，最好是现买现吃。
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