青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一，青椒又叫甜椒、柿子椒。
它含维生素、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、钾、钠、磷等成分。
青椒富含维生素C，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。
可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，
它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥它含有丰富的维生素C、维生素K，
可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
青椒含有丰富的维生素和微量元素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，
缓解因工作、生活压力造成的疲劳
下面娟姐为大家介绍青椒炒肉的制作方法；
青椒、瘦肉、姜、蒜、葱、生粉、油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉
1；瘦肉洗净切成条
青椒去籽切丝，将蒜切丝，葱切片
2；肉条加适量的盐，胡椒粉，酱油抓匀静置10分钟
3；入味后加适量的生粉抓匀
4；热锅放油烧热，再下肉条翻炒
至表面微僬时盛出备用
5；锅底留剩余的油烧热倒入葱姜蒜爆香
6；接着加入青椒翻炒至7成熟时
7；加入肉条继续翻炒一会
8；炒匀后加适量的盐，鸡精炒匀
9；出锅装盘，青椒炒肉做好了
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富
在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，
因此清洗时应先去蒂，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食
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